08/11/2015
Por Rodolfo Lacerda
A feijoada está sempre presente nas mesas dos brasileiros, seja naquele almoço com os amigos, com a família, em churrascos de aniversário, ou simplesmente, bateu aquela vontade. Além disso, é uma comida mundialmente famosa, pelo sabor e pela diversidade de ingredientes que possui. Mas como ocorre com vários pratos, é cheio de minúcias e segredos de preparo: é importante acertar a mão na hora de prepará-lo!
Você gosta de saborear uma boa feijoada? Separamos as 10 melhores dicas para deixá-la ainda melhor. Quer saber quais são? Confira!
Hidrate os grãos
Antes de começar a cozinhar, coloque o feijão de molho por 8 a 12 horas. Lembre-se de trocar a água, visto que quando se hidrata o feijão, a casca libera galactose, o que aumenta a flatulência.
Escolha bons temperos
Uma boa feijoada requer bons temperos. Dessa maneira, coloque na panela um pouco de alecrim, folhas de louro, aipo e tomilho, amarrados com um barbante. Quando já estiver cozinhado, retire. Assim, o sabor ficará marcante!
Selecione bem o feijão
Esta é uma dica muito importante, mas não existe um único tipo de feijão certo para a feijoada. Por exemplo, em São Paulo, eles cozinham com o feijão carioquinha, já na França, com o feijão branco. Porém, muitos admiradores de uma boa feijoada concordam que o melhor tipo é o feijão preto, visto que ele é mais consistente e absorve perfeitamente o gosto das carnes.
Dessalgue as carnes
Caso for utilizar carnes secas e outras de sua preferência, separe uma vasilha para dessalgar, pensando no preparo no dia seguinte. Use sempre água gelada e a troque com frequência.
Se estiver com pouco tempo, coloque a água fria na panela, juntamente com as carnes, levando ao fogo. Retire logo após começar a ferver, repetindo quantas vezes julgar necessário.
Cozinhe com orelha, rabo e pé
Essas peças contêm muita cartilagem, dessa forma, o sabor fica por mais tempo na boca. Pode usar sem receio na sua feijoada, porque elas não possuem muita gordura. Se acha que os convidados não gostarão de ver a orelha, o rabo e o pé em seus pratos, basta retirá-los no final do cozimento.
Utilize carnes que fazem a diferença
Não pode faltar costela, linguiça e carne seca. Há também outras alternativas, como colocar defumados e embutidos.
Em nossa “casa”, utilizamos alguns dos Defumados do Rancho, como a costelinha, lombinho, linguiça portuguesa, orelha, pezinho e rabinho.
Que tal utilizar os Defumados do Rancho em sua casa? Oferecemos o KIT Feijoada do Rancho, disponível em nosso restaurante, e pontos de venda? Venha conhecer nosso website!
Engrosse o caldo
Quando acabar de cozinhar, a panela deve estar semiaberta, para assim ser colocada no fogo por mais 20 minutos. Dessa forma, você conseguirá engrossar o caldo e isso fará toda a diferença no seu prato.
Coloque acompanhamentos
Em uma feijoada, não pode faltar a couve e o arroz branco, além de um pouco do molho da feijoada apimentado. Para isso, reserve em um pouco do molho da feijoada pronta, antes de levar à mesa, e acrescente em uma cumbuca um pouco de cebola e tomate cortados em cubinhos, o molho da feijoada, e algumas gotas do caldo da pimenta malagueta. Para não ficar tão pesado, coloque fatias de laranja Bahia e sirva junto. A laranja facilitará a digestão.
Faça a feijoada um dia antes
Não se sabe o motivo, mas muitos acreditam que fazer a feijoada no dia anterior faz com que ela fique melhor do que uma feijoada feita no dia. Além do mais, preparar com antecedência permite que você organize a refeição para os convidados com mais tranquilidade.
Utilize panela de barro
A melhor maneira de se cozinhar a feijoada é usando a panela de barro. O fato dela ter um fundo grosso, faz com que cozinhe tudo igualmente.
Além do mais, serve para reter o calor por um tempo prolongado. Sem contar a aparência, que faz uma ótima apresentação.
O que achou de nossas dicas para a sua receita? Compartilhe mais dicas com a gente. Você também pode saborear uma deliciosa feijoada no nosso restaurante! Venha nos visitar…
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